Il vous faudra pour deux personnes une jolie sucrine du Berry, une bonne dose de gorgonzola mélangé à du mascarpone et deux fines tranches de coppa. Ainsi qu’un peu de sel et de poivre (du moulin !).

Faites cuire la sucrine (ou n’importe quelle courge bien-sûr !) à la vapeur (après en avoir retiré la peau et les pépins, cela va sans dire).

Passez les morceaux au mixer avec l’eau de cuisson, y ajouter le mascarpone et le gorgonzola, la quantité qu’il vous semblera nécessaire pour gourmandiser ce velouté… Goûtez et et assaisonnez : un peu de sel et un peu (plus) de poivre.

Faites griller vos tranches de coppa à la poêle et posez-les sur vos assiettes au moment de servir, agrémentées de quelques petits morceaux de gorgonzola et d’un peu d’origan, pour donner de l’accent.