Gâteau chocolat-marron
Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra 100g de chocolat noir, 500g de purée de marron (idéalement non sucrée, et auquel cas, rajoutez-y 5 cuillères à soupe de miel d'acacia ), 3 oeufs et 2 pincées de sel.
Préchauffez votre four à 150 degrés. Faites fondre le chocolat à feu très doux. Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez hors du feu la purée de marron et le miel d'acacia. Ajoutez ensuite les oeufs un par un et le sel.
Chemisez un moule à cake en recouvrant les parois de papier cuisson. Versez-y la préparation et enfournez pour 35 minutes. Vous pouvez déguster ce gâteau tiède ou bien le préparer la veille et le laisser une nuit au réfrigérateur.
Mousse avocat-chocolat et fève tonka
Pour 4 personnes, comptez : 3 petits avocats bien mûrs, 5 bonnes cuillères à soupe de cacao cru en poudre, autant de cuillères à soupe de miel d'acacia. Du lait végétal de votre préférence. Une fève tonka râpée et quelques noix concassées de votre choix.
Prélevez la chair des avocats et placez-la dans un mixeur avec la poudre de cacao, le miel et un peu de fève tonka râpée. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez petit à petit du lait végétal afin de rendre la mousse plus onctueuse et d'atteindre la consistance désirée.
Servez et saupoudrez de fève tonka et de quelques noix concassées. Vous pouvez également rajouter un peu de fleur de sel.
Fondant au chocolat
Que les amateurs de chocolat se le disent, il n'existe pas trente recettes de fondant au chocolat. Il n'y a que celle de Trish Deseine. Elle est tirée de son livre "Je veux du chocolat !" paru aux éditions Marabout.
Faites provision de 200g de chocolat noir pâtissier (le meilleur reste celui de chez Plaq...) de 200g de beurre, d'autant de sucre roux. De cinq oeufs et d'une cuillère à soupe de farine (de châtaigne, c'est encore meilleur).
Préchauffez votre four à 190°. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, ou tout doucement au micro-ondes. Ajoutez le sucre puis laissez refroidir quelques minutes avant d'ajouter les oeufs un à un en les mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajoutez enfin la farine puis versez votre préparation dans un moule de 20 cm de diamètre. Enfournez pour 22 minutes, très exactement.
Essayez de patienter avant de démouler votre fondant. Ce que je n'arrive pas à faire...
