Cheesecake basque au sésame noir
Pour un petit cheesecake il vous faudra 250 g de cream cheese, 115 g de crème fraiche, 60 g de sucre blond, 10 g de fécule de maïs, deux gourmandes cuillères à soupe de pâte de sésame noir ainsi que 3 oeufs (2 entiers et 1 jaune).
Préchauffez votre four à 200°. Tapissez un moule à manqué de 14 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Battez tous les ingrédients ensemble à l’exception des oeufs. Ajoutez-les ensuite un par un. Versez la préparation dans votre moule puis enfournez 30 à 35 minutes en fonction de la consistance plus ou moins crémeuse que vous souhaitez donner à votre cheesecake. Laissez refroidir avant de placer le cheesecake au frais au moins 6 heures.
Avant de servir, décorez-le de quelques pétales de roses comestibles.
Velouté d'épinards au lait de coco
Pour deux convives comptez 300g d'épinards frais (ou surgelés ils feront tout aussi bien l'affaire), d'autant, voire plus, de lait de coco. D'un peu de matière grasse comme de l'huile de coco, de sel, de poivre.
Faites revenir les épinards avec la matière grasse, rajoutez le lait de coco en fin de cuisson, faites bien chauffer, salez et passez le tout au mixer afin d'obtenir une préparation très très onctueuse. Servez sans attendre et parsemez d'un filet de lait de coco, de quelques graines germées...
